O preço do vinho importa? Aqui está o que dizem os sommeliers

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Quando o preço de uma garrafa está acima desse nível, há grandes chances de ninguém notar a diferença…

“O dinheiro fala” é um ditado popular no circuito político, assim como o nome de uma comédia de 1997. É também algo que muitas pessoas pensam ser verdade ao desenvolver suas coleções de vinhos ou decidir o que pedir da carta de vinhos de um restaurante.

Mas até que ponto o dinheiro realmente importa em termos da qualidade do que está dentro da sua garrafa de vinho? E onde estão escondidos os melhores valores no mundo do vinho? Pedimos aos sommeliers que decantassem seus conhecimentos e nos contassem seus segredos.

O preço de um vinho depende de muitos fatores, e o preço nem sempre é indicativo de qualidade, explica Tiffany Tobey, sommelier e proprietária da Tiffany's Toast em Dallas, Texas.

“O fator mais notável é a origem da uva, que ajudará a determinar o quão rara ela é. Isso impacta diretamente no custo. O custo da uva durante uma estação específica também é importante”, acrescenta Douglas Kim, mestre sommelier e diretor de vinhos do MGM Resorts em Las Vegas, Nevada.

A localização do vinhedo, a história da terra, a reputação e o status do enólogo, os recursos do vinhedo, as práticas de envelhecimento (um novo barril de carvalho francês pode custar até US$ 3.500), as técnicas de cultivo e a embalagem do vinho (garrafa, rótulo, fechamento) também pode aumentar ou diminuir o preço, observa Elyse Lovenworth, sommelier líder da loja de vinhos on-line premium e experiência de degustação de vinhos da Filadélfia, Pensilvânia, Sommsation.

Fora do vinhedo, ainda mais detalhes podem influenciar o preço de varejo de um vinho. A inflação, os preços dos combustíveis, o custo do transporte e outras circunstâncias económicas podem ajustar o preço de tabela.

“O custo da garrafa vai muito além do suco. Em geral, a um determinado preço, o custo já não se alinha apenas com a qualidade do vinho, mas abrange outros aspectos”, afirma Lovenworth, como estilo, sustentabilidade ou história.

Essa já é uma trama densa. Também é importante notar que comprar direto em uma vinícola ou loja de vinhos manterá o preço mais baixo. Os restaurantes avaliam seus vinhos de maneira diferente para cobrir custos como impostos, licenças de bebidas, pessoal e o risco de abrir uma garrafa e ela não ser finalizada (se você pedir em taça), então “basear as decisões sobre vinhos apenas no preço listado no restaurante pode não refletem com precisão o verdadeiro valor do vinho”, diz Lovenworth.

“O preço do vinho não reflete necessariamente a sua qualidade”, admite Kim, mas até certo ponto você recebe o que paga.

Garrafas de vinho vendidas abaixo de US$ 10 no varejo costumam ser de qualidade questionável, diz Lovenworth. Por US$ 15 a US$ 20, é mais provável que você encontre algo que valha a pena beber, embora descobrir essas joias escondidas exija muito tempo, esforço e investimento financeiro, acrescenta ela. Por volta de US$ 30 a US$ 40, a exploração de vinhos torna-se mais gratificante e menos demorada, à medida que aumentam as chances de descobrir seleções agradáveis. É ainda mais provável que você selecione vencedores infalíveis em torno de US$ 50 a US$ 70. Dito isto, investir mais nem sempre é melhor para todos os paladares.

“É essencial reconhecer que, uma vez que o preço excede US$ 80 a US$ 100 no varejo para os lançamentos atuais, o custo adicional muitas vezes ultrapassa o valor intrínseco do próprio vinho. Além desse limite, o preço abrange outros fatores, como marca, embalagem, reputação do enólogo ou apelo do rótulo”, revela Lovenworth.

Se você não é um mestre sommelier ou um grande aficionado por vinhos, há grandes chances de não provar, cheirar ou sentir muita diferença ao comparar um vinho de US$ 100 com um vinho de US$ 500.

Garrafas de grandes regiões vinícolas estabelecidas – como Napa, Sonoma, Bordeaux, Champagne e Borgonha – normalmente custam mais do que as mesmas variedades produzidas em regiões vinícolas pouco conhecidas. Se você estiver comprando uma garrafa de uma dessas áreas proeminentes, espere investir cerca de US$ 50 a US$ 100 no que Kim declara ser uma “ótima garrafa”. De uma região emergente, você poderia conseguir uma garrafa de qualidade semelhante por US$ 20 a US$ 50, diz ele.